⑥ 食文化概論
調理師試験 第281問
問題
1980年代半ばにイタリアで始まった「スローフード運動」の目的として、最も適切なものはどれか。
A調理時間を短縮し効率的に食事を摂取すること。
B海外の珍しい食材を積極的に輸入し食卓を豊かにすること。
C伝統的な食材料や料理を守り食の大切さを見直すこと。✓ 正解
D最新の調理家電を用いて食品ロスを大幅に減らすこと。
正解
C：伝統的な食材料や料理を守り食の大切さを見直すこと。
解説
スローフード運動は、ファストフードに対して伝統的な食文化を守り次世代に伝えていくことを目的としています。
分野解説：⑥ 食文化概論
食の歴史と世界・日本の食文化を学ぶ分野です。食のタブーや三大食事法（手食・箸食・ナイフフォーク食）、日本の食の歴史（時代ごとの変遷・肉食禁止令・江戸患い）、五節句の行事食、各地の郷土料理、茶道、世界の料理（中国四大料理・フランス料理・イタリア料理など）が頻出です。歴史の流れと地域の特色を結びつけて覚えるのがコツ。暗記中心ですが、料理や食習慣の背景を知ると興味を持って学べる分野です。全289問中40問を収録しています。
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調理師試験について
国家資格・食のプロへの登竜門
| 主催 | 各都道府県（知事免許・国家資格） |
|---|---|
| 出題形式 | 6科目のマークシート方式（四肢択一が一般的）。試験時間は都道府県により異なるため公式情報で要確認 |
| 試験時間 | 都道府県により異なるため公式サイトで要確認 |
| 受験料 | 受験料は改定されるため公式サイトで要確認 |
| 合格基準 | 合格基準は都道府県により異なるため公式サイトで要確認（科目ごとの基準が設けられる場合あり） |
| 難易度 | ★★★☆☆ |
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